تعريف وجبة الدجاج, المعايير وتحديد الأصالة
معايير مسحوق الدجاج النقي, تحديد مسحوق وجبة الدجاج الطبيعية النقية
أبريل 27, 2025
تم إجراء التقييم الحسي لهذه العينة من قبل لجنة من الخبراء. اجتاز المنتج التقييم الحسي بمتوسط درجة من 9.67 أو أعلى لكل سمة حسية, تلبية المتطلبات الحسية لمسحوق الدجاج من الدرجة A. بعد تقييم شامل, بما في ذلك الحسية, الفيزيائية, والاختبارات الميكروبية, يلبي المنتج معايير مسحوق الدجاج من الدرجة الأولى ولديه مدة صلاحية لمدة ثلاث سنوات.
استنتاج اختبار:
متوسط درجة التقييم الحسي: 9.67
أساس الاختبار:
1. التقييم الحسي: مظهر خارجي, رائحة, اللون, ذوق, القابلية للذوبان, الشوائب
| عنصر التفتيش | أساس التفتيش | استنتاج التفتيش |
|---|---|---|
| التقييم الحسي | تم إجراء التقييم الحسي من قبل لجنة من الخبراء. اجتاز المنتج التقييم الحسي بمتوسط درجة من 9.67 أو أعلى لكل سمة حسية, تلبية المتطلبات الحسية لمسحوق الدجاج من الدرجة A. المظهر أصفر ذهبي, مع نسيج مسحوق موحد, لا التكتل, ونكهة دجاج قوية. لها طعم أومامي الغني, لا يوجد خارج النكهات, ويذوب جيدا في الماء, بدون شوائب واضحة. النتيجة الحسية الكلية هي 9.67, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. | مؤهَل |
| متوسط درجة التقييم الحسي 9.67, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. | مؤهَل |
معيار التنفيذ هو GB/T 22494 (مسحوق الدجاج).
معيار تنفيذ Aflatoxin B1:
متوسط درجة التقييم الحسي: 9.71
أساس الاختبار:
1. التقييم الحسي: مظهر خارجي, رائحة, ذوق, القابلية للذوبان
درجة التقييم الحسي 9.71, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. المنتج له لون أصفر ذهبي, نسيج مسحوق موحد, لا التكتل, ونكهة دجاج قوية. لها طعم أومامي الغني, لا يوجد خارج النكهات, ويذوب جيدا في الماء, بدون شوائب واضحة. النتيجة الحسية الكلية هي 9.71, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. يتوافق المنتج مع معايير GB/T 22494 (مسحوق الدجاج), غيغابايت 2760 (المعيار الوطني لسلامة الأغذية لاستخدام إضافات الغذاء), غيغابايت 29921 (المعيار الوطني لسلامة الأغذية لحدود البكتيريا المسببة للأمراض في الأطعمة المعبأة مسبقًا), غيغابايت 5009.11 (1988 إصدار), غيغابايت 5009.22 (1994 إصدار), و GB 5009.239 (2016 إصدار).
في موجز, تلبي عينة مسحوق الدجاج متطلبات GB/T 22494 (مسحوق الدجاج) ويتم تصنيفه على أنه مسحوق الدجاج من الدرجة A, مع مدة صلاحية لمدة ثلاث سنوات. لقد مر المنتج الحسي, الفيزيائية, والاختبارات الميكروبية, تلبية معايير مسحوق الدجاج من الدرجة A.
رقم التفتيش عينة:
نيويورك / T 3969-2021
عناصر التفتيش:
| عنصر التفتيش | اساسي | نتيجة التفتيش |
|---|---|---|
| محتوى الرطوبة, % | ≤5.0 | ≤5.0 |
| محتوى الدهون, % | ≤15.0 | ≤5.0 |
| نشاط المياه | ≤1.0 | ≤2.0 |
| القلويات (كوه), mg/g | ≤7.0 | ≤7.0 |
| اللون, % | ≤2.5 | ≤3.5 |
| رائحة | ≤2.2 | ≤3.0 |
| إجمالي محتوى النيتروجين, mg/100g | ≤100 | ≤100 |
| محتوى مسحوق الدجاج, % | ≥85.0 | ≥85.0 |
معيار تنفيذ المنتج:
يتوافق مع GB 3078
المتطلبات الميكروبيولوجية:
| بند | مشروع | وحدة | حد |
|---|---|---|---|
| 1 | يؤدي | مغ/كغ | دي وان زيرو |
| 2 | الزرنيخ | مغ/كغ | دي وان زيرو |
| 3 | الزئبق | مغ/كغ | ≤0.1 |
| 4 | الكادميوم | مغ/كغ | ≤2 |
| 5 | الكروم | مغ/كغ | دي فايف |
| 6 | النيكل | مغ/كغ | ≤500 |
| 7 | النتريت (كما مكافئ nano2) | مغ/كغ | ≤15 |
| 8 | المذيبات المتبقية (كما يعادل HCN) | مغ/كغ | ≤50 |
| 9 | مجموع الفسفور | مغ/كغ | دي تو زيرو |
| 10 | مجموع الكلور المتبقي (كما يعادل CL) | مغ/كغ | ≤100 |
| 11 | ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCB1, PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153, PCB180 مجتمعة) | مغ/كغ | دي وان زيرو |
| 12 | Hexachlorocyclohexane (α-HCH, β-HCH, γ-HCH مجتمعة) | مغ/كغ | ≤0.02 |
| 13 | ثنائي كلوروديفنيل تريكلوروثان (ف,p’-dde, ف,p’-ddt, ف,p’-ddd, ف,P’-DDT مجتمعة) | مغ/كغ | ≤0.05 |
| 14 | Aflatoxin B1 (HCB) | مغ/كغ | ≤0.01 |
| 15 | إجمالي تعداد الصحن | CFU/G. | ≤2 × 104 |
| 16 | coliforms | CFU/G. | ≤2 × 106 |
| 17 | السالمونيلا | في عينة 25 جرام | لم يتم الكشف عن |
ملخص, استنتاج:
تم إجراء التقييم الحسي لهذه العينة من قبل لجنة من الخبراء. اجتاز المنتج التقييم الحسي بمتوسط درجة من 9.67 أو أعلى لكل سمة حسية, تلبية المتطلبات الحسية لمسحوق الدجاج من الدرجة A. بعد تقييم شامل, بما في ذلك الحسية, الفيزيائية, والاختبارات الميكروبية, يلبي المنتج معايير مسحوق الدجاج من الدرجة الأولى ولديه مدة صلاحية لمدة ثلاث سنوات. يتوافق المنتج مع معايير GB/T 22494 (مسحوق الدجاج), غيغابايت 2760 (المعيار الوطني لسلامة الأغذية لاستخدام إضافات الغذاء), غيغابايت 29921 (المعيار الوطني لسلامة الأغذية لحدود البكتيريا المسببة للأمراض في الأطعمة المعبأة مسبقًا), غيغابايت 5009.11 (1988 إصدار), غيغابايت 5009.22 (1994 إصدار), و GB 5009.239 (2016 إصدار). درجة التقييم الحسي 9.71, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. المنتج له لون أصفر ذهبي, نسيج مسحوق موحد, لا التكتل, ونكهة دجاج قوية. لها طعم أومامي الغني, لا يوجد خارج النكهات, ويذوب جيدا في الماء, بدون شوائب واضحة. النتيجة الحسية الكلية هي 9.71, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A. المنتج يحتوي 48% محتوى الدجاج, 8% الدجاج, 5% مسحوق البيض, و 5% مرق الدجاج. محتوى مسحوق الدجاج هو 85%, تلبية متطلبات مسحوق الدجاج من الدرجة A.
