Método para la prueba de gluten de maíz

polvo de zeína puro tiene un contenido muy bajo de plomo porque el maíz consume alrededor 0.2 a 0.3 mg / kg de plomo del suelo. Bajo circunstancias normales, es casi imposible de detectar. Se ensayaron ocho muestras en el mercado, cinco de los cuales contenía 85.67 a 156.43 mg / kg de plomo, que indica la incorporación de polvo de cuero de alta plomo, Harina de plumas, y similares.

Ash también es un indicador importante para medir la calidad de polvo de proteína de maíz. De acuerdo con NY / T685-2003, el contenido de cenizas de polvo de proteína de maíz es 2% a 4%. Si excede 4%, debe atraer la atención. El polvo de ceniza de alto contenido en proteínas tiene un producto de color gris y un color normal de polvo negro. El producto calcinación se tituló con ácido nítrico y se observó la respuesta violenta, indicando la presencia de polvo de piedra.

harina de gluten de maíz es una sustancia en polvo de color amarillo. El polvo de zeína puro no se disuelve en agua caliente. La proteína se desnaturaliza por calor y se convierte floculante. La solución acuosa es incolora y transparente y transparente (xantofila es insoluble en agua). La harina de gluten de maíz se suspende en agua, la precipitación es muy lenta, y la solución acuosa está nublado o incluso amarillo (hace pigmento soluble en agua o colorante amarillo). Por lo tanto, es posible determinar si o no el polvo de zeína se dopa con un pigmento o un colorante amarillo disolviendo el color de la solución acuosa.

1. Composición y daño de polvo de proteína de maíz falso y inferior

La harina de gluten de maíz real es: cuando el almidón de maíz o jarabe de maíz es mojado-procesado, el maíz crudo sale del almidón, el germen y la cáscara de maíz. El producto es de color amarillo dorado con el sabor del maíz tostado y tiene un olor especial de la fermentación del maíz. Hay dos tipos de proteínas, 60% y 50%. Generalmente, tres indicadores tales como la apariencia, la humedad y proteína cruda se detectan rutinariamente, y la probabilidad de detección de ácido amino y luteína es muy baja.

La molécula de falsificación es el uso de la detección convencional de insuficiente (vulnerabilidad) para hacer polvo de proteína de maíz falso. La composición de la falsa general es: la proteína esencia, Harina de maíz, polvo mijo, pigmento y una pequeña cantidad de cierto polvo de proteína de maíz. Su función consiste en utilizar amarilla esencia proteína teñida (polímero aldehído urea) pretender proteína cruda, utilizar polvo de mijo y harina de maíz como material de relleno, añadir una pequeña cantidad de harina de gluten de maíz reales, de acuerdo con los requisitos de calidad de la planta de alimentos, ajustar la proporción Es posible producir inferior polvo de proteína de maíz de diferentes especificaciones, que se vende a la planta de alimentos a un precio menor, y es de mala calidad y de mala calidad, lo que resulta en una caída significativa en la calidad del alimento.

En particular, el nombre de la sustancia que se usa para aumentar el contenido de proteína cruda en este polvo de proteína es falso: “la proteína esencia, La Proteína En Polvo”, que es un polvo de color amarillo pálido, que no contiene proteína en absoluto, es la urea. El polímero con formaldehído tiene un contenido de nitrógeno de aproximadamente 30% (correspondiente a aproximadamente 187% de proteína cruda). La adición de una pequeña cantidad puede aumentar en gran medida el contenido de proteína cruda. No tiene ningún valor nutricional y es tóxico porque está en condiciones ácidas. la parte inferior (tales como el ácido del estómago) puede descomponer para producir formaldehído, causando envenenamiento crónico de ganado y aves de corral, causando una serie de síntomas inexplicables. Por lo tanto, fábricas de piensos deben prestar mucha atención a este problema y rechazar el polvo de proteína falsa que contiene la esencia de proteínas fuera de la fábrica para garantizar la seguridad de los piensos.

2. Método de identificación de polvo de proteína de maíz falso y inferior

El polvo de proteína de maíz falso se mezcla con una gran cantidad de harina de mijo, harina de maíz y la esencia de proteínas, por lo que la composición, cantidad total y el contenido de luteína del aminoácido varían mucho. El laboratorio de prueba el aminoácido, amoníaco y luteína en la muestra. El contenido es fácil de identificar la autenticidad, el laboratorio ordinaria puede utilizar los siguientes métodos para identificar la autenticidad.

　　(1) Mira la aparición, comprobar la disolución de la muestra en agua. polvo de zeína puro no se disuelve en agua y precipita rápidamente. La solución acuosa es incolora y transparente y transparente (luteína es insoluble en agua), y el polvo de zeína falso es en agua. Suspensión, precipitación es muy lenta, y su solución acuosa es turbia, aún amarillo (dopado con pigmento soluble en agua).

　　(2) Compruebe el cambio de polvo de proteína de maíz en ácido diluido y álcali. Colocar alrededor de 5 g de la muestra en el vaso de precipitados, agregar 50 ml de agua, se agita durante un tiempo, a continuación, añadir lentamente 10 ml de ácido clorhídrico diluido (1+3), tal como la superficie de la muestra. en rojo, añadir lentamente hidróxido de sodio (30%) 10-15ml, rojo a amarillo, a continuación, esta muestra es un producto falso. Esto es porque una cierta esencia proteína reacciona con el tinte incorporado para formar una nueva sustancia. Bajo la acción del ácido o álcali, el reordenamiento se produce dentro de la molécula, y el isómero se produce en ácido y el álcali. En diferentes colores. Los verdaderos reacciona en polvo de zeína puros con ácido y el álcali a temperatura ambiente, y el aspecto no cambia significativamente.

　　(3) Comprobación del cambio de color del polvo de proteína de maíz en esencia Protein ácido cromotrópico (polímero de formaldehído de urea) se descompone bajo la acción de ácido sulfúrico para formar formaldehído, y formaldehído y ácido cromotrópico formar una sustancia de color púrpura. Almidón, Proteína, azúcar y de amonio no interfieran con esta reacción. Tomar la muestra 0.1-0.2g en un vaso de precipitados de 50 ml seco, añadir sobre el ácido cromotrópico 1 ml (1g / L solución concentrada de ácido sulfúrico), calentar con cuidado en el horno eléctrico hasta que apenas produce micro-humo, quitar el vaso de precipitados, agregar 10 ml de agua, si la solución cambia de púrpura, la muestra contiene esencia de proteínas, que es un producto falso.

　　(4) Microscopía La muestra se coloca en un estereoscopio y magnificado 10-20 veces. Si se encuentran partículas frágiles amarillo, palanca con cuidado a cabo varias partículas en una 50 ml vaso de precipitados y añadir unos 0.5 ml de ácido cromotrópico. 1g / L solución concentrada de ácido sulfúrico), la cocina eléctrica es ligeramente caliente hasta que se genera el micro-humo, y se añade lentamente 10-15ml de agua después de la eliminación. Si la solución se vuelve púrpura, la muestra contiene esencia de proteínas, que es un producto falso. Media pensión

3, resumen

Este artículo revela el método actual y la composición de polvo de proteína de maíz falso y inferior, y le indica cómo identificar falso y polvo de proteína de maíz inferiores. También hay que señalar que el polvo de proteína de maíz no sólo debe impedir que el problema de la falsificación, sino también prestar atención a su frescura. La licenciatura, en algunos productos en el mercado, Aspergillus flavus excede la norma, lo mejor es usar el ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) para detectar el contenido de aflatoxina B1 (AFB 1), para asegurar la compra de alta calidad polvo de proteína de maíz.