روش برای آزمایش گلوتن ذرت
پودر زین خالص دارای سرب بسیار کم به دلیل ذرت کشد حدود 0.2 به 0.3 میلی گرم / کیلوگرم سرب از خاک. تحت شرایط عادی, آن تقریبا غیر ممکن است برای تشخیص. هشت نمونه در بازار مورد آزمایش قرار گرفتند, پنج تن از که شامل 85.67 به 156.43 میلی گرم / کیلوگرم سرب, نشان دهنده اختلاط پودر چرم سرب بالا, اولین وعده غذایی, و مانند آن.
خاکستر نیز یک شاخص مهم برای اندازه گیری کیفیت پودر پروتئین ذرت. با توجه به نیویورک / T685-2003, محتوای خاکستر پودر پروتئین ذرت است 2% به 4%. اگر آن را بیش 4%, باید آن را با توجه به جذب. پودر خاکستر پروتئین بالا دارای یک محصول مایل به خاکستری و رنگ طبیعی پودر سیاه و سفید. این محصول خاکستر با نیتریک اسید تیتر بود و پاسخ به خشونت مشاهده شد, نشان دهنده حضور پودر سنگ.
گلوتن ذرت یک ماده پودری به رنگ زرد است. پودر زین خالص را در آب داغ حل نیست. این پروتئین توسط حرارت دناتوره و کرکی شود. محلول آبی بی رنگ و شفاف و روشن است (اگزانتوفیل در آب نامحلول است). غذا گلوتن ذرت در آب معلق, میزان بارش بسیار کند است, و محلول آبی ابری و یا حتی زرد است (کند رنگدانه های محلول در آب و یا رنگ زرد). از این رو, ممکن است برای تعیین اینکه آیا یا نه پودر زئین است با رنگدانه یا ماده رنگی زرد دوپ شده با انحلال رنگ محلول آبی.
1. ترکیب و آسیب پودر پروتئین ذرت جعلی و تحتانی
غذا گلوتن ذرت واقعی است: وقتی نشاسته ذرت یا شربت ذرت است مرطوب پردازش, ذرت خام برگ نشاسته, جوانه و پوست ذرت. این محصول زرد طلایی با طعم و مزه ذرت بو داده است و یک بوی خاص تخمیر ذرت. دو نوع پروتئین وجود دارد, 60% و 50%. بطور کلی, سه شاخص مانند ظاهر, رطوبت و پروتئین خام به طور معمول شناسایی, و احتمال تشخیص اسید آمینه و لوتئین بسیار پایین است.
این مولکول تقلبی استفاده از تشخیص متعارف کافی نیست (آسیب پذیری) به پودر پروتئین ذرت جعلی. ترکیب جعلی است: پروتئین اصل,, آرد ذرت, پودر ارزن, رنگدانه و مقدار کمی از پودر پروتئین ذرت درست. نقش آنها به استفاده از رنگ زرد جوهر پروتئین رنگ (اوره پلیمر آلدهید) به تظاهر پروتئین خام, استفاده از پودر ارزن و آرد ذرت به عنوان پرکننده, اضافه کردن مقدار کمی از ذرت واقعی گلوتن, با توجه به کیفیت مورد نیاز از اشتراک آسیاب, تنظیم نسبت ممکن است که به تولید تحتانی پودر پروتئین ذرت از مشخصات مختلف, که در قیمت پایین تر به اشتراک آسیاب به فروش می رسد, و جنس بنجل و جنس بنجل است, و در نتیجه کاهش قابل توجهی در کیفیت غذا.
به خصوص, نام ماده مورد استفاده برای افزایش پروتئین خام در این پودر پروتئین جعلی است: “پروتئین اصل,, پودر پروتئین”, که یک پودر زرد کم رنگ است, که پروتئین را شامل نمی شود و در همه, اوره است. پلیمر با فرمالدئید است محتوای نیتروژن مورد 30% (مربوط به حدود 187% پروتئین خام). اضافه کردن مقدار کمی حد زیادی می تواند افزایش محتوای پروتئین خام. این هیچ ارزش غذایی و سمی است، زیرا در شرایط اسیدی است. پایین تر (مانند اسید معده) می توانید حالت تجزیه فرمالدئید, باعث مسمومیت مزمن دام و طیور, باعث ایجاد یک سری از علائم غیر قابل توضیح. از این رو, کارخانه های تولید خوراک باید توجه جدی به این مشکل پرداخت و رد پودر پروتئین جعلی حاوی اسانس پروتئین در خارج از کارخانه برای اطمینان از ایمنی خروجی.
2. روش شناسایی از پودر پروتئین ذرت جعلی و تحتانی
پودر پروتئین ذرت جعلی است با مقدار زیادی از آرد ارزن مخلوط, آرد ذرت و جوهر پروتئین, به طوری که ترکیب, مقدار کل و محتوای لوتئین از اسید آمینه بسیار متفاوت است. آزمایشگاه تست اسید آمینه, آمونیاک و لوتئین موجود در نمونه. محتوای آسان است برای شناسایی صحت, آزمایشگاه های معمولی می توانید از روشهای زیر برای شناسایی صحت استفاده.
(1) در ظاهر نگاه, بررسی انحلال نمونه در آب. پودر زین خالص در آب حل نشد و به سرعت رسوب. محلول آبی بی رنگ و شفاف و روشن است (لوتئین در آب نامحلول است), و پودر زین جعلی در آب است. تعلیق, بارش بسیار کند است, و محلول آبی آن کدر است, حتی زرد (دوپ شده با رنگدانه های محلول در آب).
(2) بررسی تغییر پودر پروتئین ذرت در اسید رقیق و قلیایی. محل مورد 5G نمونه در بشر, اضافه کننده 50ml از آب, هم بزنید در حالی که برای, سپس به آرامی دوز 10ml از اسید هیدروکلریک رقیق اضافه کنید (1+3), مانند سطح نمونه. به رنگ قرمز, به آرامی هیدروکسید سدیم اضافه (30%) 10-15میلی لیتر, سرخ به زرد, سپس این نمونه محصول جعلی است. دلیل این است که جوهر پروتئین خاص با رنگ گنجانیده واکنش نشان می دهد به شکل یک ماده جدید. تحت عمل اسید یا قلیایی, بازآرایی در داخل مولکول رخ می دهد, و ایزومر است در اسید و قلیایی تولید. در رنگ های مختلف. پودر زین خالص واقعی با اسید و قلیایی در دمای اتاق واکنش نشان می دهد, و ظاهر تغییر نمی کند به طور قابل توجهی.
(3) چک کردن تغییر رنگ از پودر پروتئین ذرت در کروموتروپیک اسید جوهر پروتئین (اوره فرمالدئید پلیمر) تجزیه تحت عمل اسید سولفوریک به شکل فرمالدئید, و فرمالدئید و کروموتروپیک اسید به صورت یک ماده بنفش. نشاسته, پروتئين, قند و آمونیوم با این واکنش دخالت نمی. نگاهی نمونه 0.1-0.2g در یک بشر کننده 50ml خشک, اضافه کردن در مورد کروموتروپیک اسید به 1ml (1گرم / L متمرکز محلول اسید سولفوریک), با دقت آن را گرم بر روی کوره الکتریکی تا زمانی که فقط تولید میکرو دود, حذف بشر, اضافه کردن آب دوز 10ml, اگر راه حل تغییر در بنفش, نمونه شامل جوهر پروتئین, که یک محصول تقلبی است.
(4) میکروسکوپ نمونه تحت استریوسکوپ قرار داده شده و بزرگ شده 10-20 بار. اگر ذرات شکننده زرد یافت می شوند, بالازدن چند ذرات را به یک 50 بشر میلی لیتر و اضافه کردن در مورد 0.5 میلی لیتر از کروموتروپیک اسید. 1g / L متمرکز محلول اسید سولفوریک), اجاق گاز برقی کمی گرم است تا زمانی که میکرو دود تولید می شود, و 10-15ml آب است به آرامی پس از حذف اضافه. اگر راه حل تبدیل بنفش, نمونه شامل جوهر پروتئین, که یک محصول تقلبی است. هموگلوبین
3, خلاصه
این مقاله نشان می دهد که روش فعلی و ترکیب پودر پروتئین ذرت جعلی و تحتانی, و به شما می گوید که چگونه برای شناسایی جعلی و پودر پروتئین ذرت تحتانی. همچنین باید توجه داشت که پودر پروتئین ذرت نه تنها باید جلوگیری از این مشکل از جعل و تقلب, بلکه با توجه به طراوت خود را پرداخت. درجه, در برخی از محصولات در بازار, قارچ Aspergillus flavus بیش از استاندارد, بهتر است به استفاده از آزمون ایمونوسوربنت متصل به آنزیم (ELISA) برای تشخیص محتوای آفلاتوکسین B1 (AFB 1), برای اطمینان از خرید پودر پروتئین ذرت با کیفیت بالا.
