valeur nutritive et l'identification de la farine de gluten de maïs

farine de gluten de maïs est un sous-produit du grain de maïs produites par l'industrie pharmaceutique pour produire industrie de l'amidon ou du vin. Il a nutrition riche en protéines, goût particulier et la couleur, et peuvent être utilisés comme aliments pour animaux [1], et la farine de poisson couramment utilisé dans l'industrie alimentaire . Par rapport au gâteau de haricot, l'avantage des ressources est évidente, la valeur d'alimentation est élevée, il ne contient pas de substances toxiques et nocives, et il peut être directement utilisé comme matière première protéines sans retraitement. L'avantage de la poudre de protéine de maïs comme le développement d'alimentation est que se développe la production à l'échelle industrielle, le produit a une teneur moins de facteur anti-nutritionnel, développement potentiel, et une bonne sécurité des aliments. Par conséquent, poudre de protéine de maïs a une large perspective de production.

1 Composition de farine de gluten de maïs

Repas de gluten de maïs, également connu sous le nom de farine de gluten de maïs, se compose principalement de protéine de maïs et contient de petites quantités d'amidon et de fibres. La protéine est présente à la fois la protéine soluble et de la protéine insoluble dans le tractus gastro-intestinal des porcs. Les protéines insolubles sont facilement combinés avec d'autres éléments organiques ou oligo-macromoléculaires , et ne sont pas facilement absorbés et utilisés par les animaux. La quasi-totalité d'entre eux sont excrétés par les animaux et les matières fécales constituent. La composition de matière sèche. L'amidon contient de l'amidon et de l'amidon résistant chronique. L'amidon résistant est pas facilement hydrolyse par l'amylase dans le tube digestif. Après l'absorption de l'eau, les augmentations de viscosité, affectant le péristaltisme du chyme et affectant la digestion et l'absorption des nutriments. Le composant de fibre de la farine de gluten de maïs est constitué de NSP et de lignine. Le contenu, le type et la structure du NSP affecte la digestion et l'absorption de l'alimentation dans une certaine mesure , et aussi affecter l'utilisation et de l'excrétion de l'azote [2].

2 composants nutritionnels de la farine de gluten de maïs

Les différents nutriments de poudre de protéines de maïs produites par différents usages et différents processus de production affectent directement le taux d'utilisation efficace et les avantages économiques de la formulation des aliments . Zhang Fengbin [3] a indiqué que la poudre de protéine de maïs produites par l'industrie pharmaceutique contient plus de 60% Protéine, et sa composition nutritionnelle est indiquée dans le tableau 1. On peut voir à partir du tableau 1 que la teneur en protéines est 21% Et 3.7% supérieure à celle du gâteau de haricot et farine de poisson, respectivement. Il est un matériau d'alimentation à haute teneur en protéines, tandis que la teneur en fibres brutes est 3.9% inférieure à celle du gâteau de haricot; graisse en poudre de protéine de maïs médical Le contenu est supérieur à celui du gâteau de haricot et de semences de maïs. Après avoir été formulé dans les aliments, la teneur en matières grasses du régime alimentaire est élevé, ce qui est bénéfique pour réduire l'oxydation des acides aminés pour produire plus de protéines de corps, et inhibent également la conversion du glucose et d'autres substances précurseurs en graisse; dans des conditions de température élevée, Aussi bénéfique pour la consommation d'énergie,

Réduire la consommation de chaleur du corps du bétail et de la volaille et de ralentir le stress thermique.

Table 1 Comparaison des teneurs en éléments nutritifs de la poudre de protéine de maïs, gâteau haricot et farine de poisson

poudre de zéine d'alcool est un sous-produit de l'industrie du vin. Sa teneur en protéines est faible, sa teneur en fibres brutes est élevée, et sa valeur nutritive n'est pas aussi élevée que celle de gluten de maïs médical. toutefois, en raison de la présence de facteurs de croissance inconnus, il peut améliorer considérablement les performances des animaux après avoir été ajouté à l'alimentation. .

3 Application de la farine de gluten de maïs dans les aliments du bétail et de la volaille

3.1 farine de gluten de maïs est utilisé comme source de protéines alimentaires

poudre de protéine de maïs a une teneur élevée en protéines et riche en acides aminés. Il peut être utilisé pour remplacer des protéines telles que nourrir le gâteau de haricots et de farine de poisson dans le marché des aliments où le tourteau de soja et la farine de poisson sont courtes. Les poules pondeuses avec farine de gluten de maïs peut augmenter le taux de production d'œufs d'environ 15%. Il peut prévenir et guérir le cartilage de poulet et d'autres maladies, et promouvoir la santé et favoriser la croissance, qui est propice à l'amélioration de la qualité des protéines d'oeuf.

La teneur en protéines de la farine de gluten de maïs est directement liée à la valeur de l'énergie digestible apparente des porcs. Le rapport de la protéine de l'énergie est approprié ou les matières premières avec des acides aminés essentiels équilibrés et des acides aminés non essentiels ont une plus grande digestibilité de l'énergie. Guo Liang (2000) poudre de protéine de maïs additionné de différentes teneurs en protéines dans l'aliment de base des porcs (cp: 52% du nord-est, 47.4%, 32% de Pékin), et les poids ont été ajoutés 20%, 25%, 30%, respectivement. L'énergie digestive des porcs, les résultats des tests montrent que (Tableau 2), la digestibilité apparente de la poudre de protéine de maïs contenant 32% protéines brutes est supérieure, La raison peut être que son rapport d'énergie et de protéines est plus approprié.

Dans l'industrie du bétail, l'utilisation de la poudre de protéine de maïs sous forme de concentré permet certaines des protéines qui ne peuvent pas être digérées par les ruminale à mieux digérée et absorbée dans l'intestin grêle. farine de gluten de maïs contient de l'acide linoléique, qui favorise le métabolisme des lipides chez les poulets et favorise la polymérisation des acides aminés essentiels.

Tableau 2 Les indicateurs d'analyse des matières premières et leurs valeurs d'énergie

3.2 farine de gluten de maïs améliore la coloration grilloir

Bien que la coloration de l'épiderme de chair n'a rien à voir avec sa valeur nutritive, en raison de l'influence de la culture traditionnelle, les consommateurs et les éleveurs utilisent encore la coloration des produits de base de poulets de chair comme l'un des principaux indicateurs pour mesurer la qualité des poulets de chair, affectant directement le prix du marché des poulets de chair. et la demande.

Les poulets de chair ne peuvent pas synthétiser lutéine par eux-mêmes. Ils ne peuvent être obtenus à partir d'aliments pour animaux. Maintenant, Afin d'obtenir la couleur de la peau idéale, colorants de synthèse chimique tels que rouge et jaune Garcin Garcin sont ajoutés à l'alimentation des poulets de chair. Le prix est plus élevé, le coût d'alimentation est augmentée après addition, et reste dans l'élevage et la volaille. Le contenu de la lutéine dans la farine de gluten de maïs est aussi élevé que 90-180 mg/kg, qui est plus que 5 fois celle du maïs jaune. Il peut être absorbé efficacement, et l'œuf peut être doré jaune, ce qui peut rendre la peau du poulet jaune ^[3] . Le prix de la farine de gluten de maïs est proche du prix de gâteau de haricots. en vue de cette, poudre de protéine de maïs et de l'acide arsenic peuvent être utilisés à la place des colorants synthétisés chimiquement pour améliorer la coloration des poulets de chair.

Fu Weilin ^[4] rapporté que 2.5% farine de gluten de maïs et 90 mg / kg d'acide arsenic ont été ajoutés à l'alimentation du groupe de test, Et 100 mg / kg rouge garcin a été ajouté au régime de contrôle de colorant. Aucune matière colorante a été ajouté à l'alimentation. Par conséquent, la couleur du groupe test et le groupe témoin de colorant était significativement plus élevée que celle du groupe témoin à blanc. La différence entre la couleur du groupe test et le groupe témoin de colorant n'a pas été significative. Le poulet de chair du groupe d'essai n'a pas été significative. La couleur est jaune foncé et l'apparence est conforme aux habitudes de consommation des gens. De l'effet de la couleur des poulets de chair d'abattage, l'effet d'ajouter la farine de gluten de maïs et l'effet de l'ajout rouge GARCIN est proche de lui, qui est nettement plus élevé que celui du groupe témoin; l'effet de coloration de la lutéine naturelle dans l'alimentation est meilleure que celle du colorant de synthèse chimique. L'effet est légèrement pire, mais en ajoutant de l'acide aspartique, elle favorise le métabolisme du corps et augmente la vitesse de dépôt de la lutéine dans l'alimentation, ce qui modifie la coloration de l'épiderme de chair, et l'effet est évident.

4 Identification des falsifications de la farine de gluten de maïs et la détermination de sa constitution

Avec le développement rapide de l'élevage , adultération du marché des aliments pour animaux a eu lieu, en particulier riche en protéines se nourrit comme la farine de gluten de maïs, dans lequel la farine de maïs est mélangé avec un pigment jaune pour modifier l'apparence du produit, et de l'urée est utilisée pour augmenter la teneur en protéines. Atteindre l'objectif de mensonge. La adultération de la farine de gluten de maïs réduit non seulement la qualité intrinsèque du produit, mais provoque également des dommages importants au bétail et à la volaille. Afin de détecter rapidement la qualité de la farine de gluten de maïs, Lu Lijun ^[5]utilisé un analyseur de protéine à utiliser un non-digéré, Procédé de distillation directe pour effectuer une régression linéaire sur la base de la corrélation entre l'azote dans la poudre de zéine et le volume de consommation du réactif sous la forme d'amide. Manipuler et à faire l'identification qualitative. Cette méthode est complétée par distillation, absorption et titrage. Il ne prend que 8 minutes pour mesurer un échantillon, qui répond aux exigences de la mesure rapide. L'équation de retour est Y = -3,05 + 5.87X, et l'intervalle de confiance de la ligne de régression est Y = -3,05 sol + 5.87X 0.82.

5 Conclusion

La poudre de protéine de maïs a une teneur élevée en protéines et riche teneur en lutéine, et a une haute valeur nutritive. Il dispose d'un large éventail de sources et sera largement utilisé dans l'industrie alimentaire à l'avenir, en particulier son effet colorant. La perspective de l'application dans l'alimentation de la volaille sera très large