Comment identifier rapidement la qualité de la farine de gluten de maïs en poudre ?

Comme une sorte de matière protéique, gluten de maïs en poudre a été largement utilisé dans l'alimentation
l'industrie.

maïs poudre de gluten de farine de gluten de maïs de haute qualité
Le repas de gluten de maïs est les sous-produits de l'amidon de maïs , poudre, or. Il contient riche en acides aminés, peut encourager les maladies résistant à la capacité de l'élevage.Spécification:

1)Protéine: 60%Min
2)Humidité: 10% max
3)Cendre: 5% max
4)Matières grasses: 3% max

Paramètre de produit

C'est une haute teneur en protéines, belle couleur, et a été favorisée par l'alimentation
l'industrie.

toutefois, il y a une grave altération de la protéine matériaux, et le
la falsification de gluten de maïs en poudre est plus fréquente, qui devrait éveiller les gens’s
attention. La falsification d'identification de gluten de maïs en poudre peut être démarré
de nombreux aspects. Tout d'abord, regardez l'apparence de l'odorat et à travers
l'examen au microscope afin de déterminer sa falsification. Seconde, la détection de
indicateurs classiques.

Il inclut l'eau, Cendre, protéines brutes et ainsi de suite. Troisième, ciblée sur la falsification
Identification. Y compris l'identification de l'urée et de sels d'ammonium. le
la plupart des scientifiques détermination à mener à bien l'analyse des acides aminés, mais seulement un
petit nombre d'entreprises ont les conditions, et la plupart des entreprises sont
par le biais de la nationale des organismes de tests pour valider, qui, du temps et de l'
les contraintes économiques sur l'universalité de l'acide aminé de détection. L'auteur
développé une méthode pour identifier la falsification de gluten de maïs en poudre par rapide
la détermination des protéines. 1 Le expérimentales principe de cette méthode lors de l'urée
est chauffé à 150~160℃, il peut décoller 1 molécules d'ammoniaque et de produire
double urée. Double-urée et d'alcali et d'une petite quantité de sulfate de cuivre
solution pour produire un rouge-violet complexe, parce que la molécule de protéine contient
peptide tendon, et le double de l'urée structure similaire, afin aussi de pouvoir présenter cette
réaction et de produire magenta complexe, dans certaines conditions, sa profondeur de couleur
et la teneur en protéines est proportionnelle, Ainsi, pouvez utiliser de l'absorbance de la méthode de
déterminer la teneur en protéines. Le maximum d'absorption de la longueur d'onde de l'immeuble est
560nm.

Maintenant, le falsifiés ingrédient de maïs, poudre de protéine est principalement “Protéine
essence”.

L'expérience prouve que cette méthode n'est pas perturbé par le contenu de
“la protéine essence”, donc la méthode est faisable.

2 réactif

2.1 Préparation de la alcalin de l'acide sulfurique solution Il y a 2 façons de le préparer
cette solution:

(1) avec le potassium tartrate de sodium comme agent stabilisant, le 10ml10mol/l de potassium
et de l'hydroxyde de 20ml25% tartrate de sodium de la solution ont été ajoutés à 930ml distillée
eau, et le 40ml4% solution de sulfate de cuivre a été ajouté lentement en remuant
(sinon, l'hydrogène, l'oxyde de dépôt serait formé).

(2) Le glycérol comme un stabilisateur, le 10ml10mol/l d'hydroxyde de potassium et de 3,0 ml
la glycérine ajoutée à 937ml de l'eau distillée, remuer violemment (sinon va produire
la précipitation de l'hydroxyde de cuivre) et ajouter lentement 50ml4% solution de sulfate de cuivre.

2.2 Le tétrachlorure de carbone n'a pas besoin d'être formulée, l'utilisation directe.

3 Instrument spectrophotomètre, centrifugeuse (4000tr / min), Kjeldahl la digestion
four, automatique de l'azote de la détermination de l'instrument.

4 La préparation de l'échantillon À sélectionner un échantillon représentatif de 200g, après avoir défoncé
tous les travers 40 grillage de, installé dans des récipients scellés pour empêcher les changements dans
la composition de l'échantillon.

5 Étapes de l'analyse 5.1 Courbe Standard est prêt à utiliser l'azote Kjeldahl méthode
pour déterminer la teneur en protéines et de confirmer que l'authentique protéine du maïs
des échantillons de poudre de faire de l'échantillon standard. En fonction de la teneur en protéines de
l'échantillon, respectivement, la norme des protéines comme 40mg, 50mg, 60mg, 70mg,
80mg, 90mg, 100mg, 110mg, 8 50ml, et puis, chacun a ajouté 1 ml de tétrachlorure de carbone,
et puis dilué avec une solution de sulfate de cuivre alcalin de 50ml. , secouant 10min,
statique 1h, tenir le haut du surnageant centrifuge 10min. Après centrifugation,
le liquide transparent dans le plat, à 560nm longueur d'onde, avec de l'eau distillée comme
le liquide de référence, réglez l'appareil 0 points et la détermination de
l'absorbance de chaque solution. Avec le contenu de la protéine de l'horizontale
axe, l'absorbance A est l'ordonnée de dessin de la courbe d'étalonnage.

ou par le calcul, le contenu de l'échantillon testé est obtenu. 5.2 les échantillons
ont été mesurés avec précision (faire de la teneur en protéines entre 40~110mg) dans 50ml na
colorimétrique tube, ajouter 1 ml de tétrachlorure de carbone, après l'opération de l'étape de la couleur,
dans le même état à la mesure de son absorbance d'une. À l'aide de la mesure une valeur,
la protéine MG numéro se trouve sur la courbe standard, ensuite, la teneur en protéines
est obtenu, ou la teneur en protéines brutes est obtenu en remplaçant le
équation standard, et le vrai ou le faux est déterminé.

Dans la pratique, la protéine brute de l'échantillon peut être mesurée par GB, et puis l'
les données mesurées par les deux méthodes sont comparées, si elles sont similaires, l'échantillon
ne contient pas de “la protéine essence”. 5.3 Les résultats ont été calculés pour la protéine
fraction de la masse (%) de =1/1000xc/mx100% de protéines (mg/100g) =cx100/m C pour la
courbe standard de la qualité des protéines identifiées mg;m pour l'exemple. 5.4
Précautions (1) Les échantillons utilisés pour la norme de dessin d'une courbe devrait être le
authentique de gluten de maïs en poudre; (2) La courbe standard n'a pas besoin de faire la
la courbe de tous les temps après, cette méthode peut être utilisée pour falsification
identification des haricots, de graines oléagineuses, Oryzenin protéines matières premières. 6 Conclusion
L'utilisation de cette méthode pour identifier la falsification de gluten de maïs en poudre,
par rapport à la détection d'acides aminés d'économiser du temps et de l'argent. Pour les plus
de “la protéine essence” de la protéine végétale matières premières effet de détection plus
exact.
Cette méthode est simple et rapide, et il peut montrer sa supériorité dans les grandes
la quantité de l'échantillon de détection.