Processus technologique de l’état solide fermenté de tourteau de soja

Processus technologique de l’état solide fermenté Tourteau de soja

fermentation microbienne de la farine de soja en utilisant l'ingénierie bio-fermentation
technologie, Grâce à la fermentation de micro-organismes sécrétée par le
enzyme dans la partie de farine de soja de la solution de protéase à la masse moléculaire
de plus de 3000 le peptide de soja.

Sélection de la fermentation des souches utilisées plus de bactéries lactiques, levure,
Bacillus et autres bactéries.

Procédé de production de farine de soja par fermentation à l'état solide La fermentation
processus est divisé en une fermentation aérobie et de la fermentation anaérobie. dans le
stade précoce de la fermentation, la fermentation aérobie a été utilisé pour favoriser la croissance
des micro-organismes aérobies telles que Bacillus et de levure, alors que la production de
Bacillus et de levure ont produit un grand nombre de produits bioactifs tels que des enzymes
et vitamines, qui a favorisé la croissance des bactéries d'acide lactique. anaérobie plus tard
fermentation favorise la prolifération des bactéries d'acide lactique et produit un
grande quantité d'acide lactique. Les microbes sont contraints de dissoudre sous anaérobie
conditions, et les enzymes intracellulaires et d'autres composants bioactifs dans le
cellules sécrètent.
L'hydrolyse enzymatique de la protease se produit lors de la fermentation anaérobie et
produit des substances aromatiques.
Combiné avec les avantages et les inconvénients de la fermentation aérobie et
fermentation anaérobie, la combinaison des deux pour la farine de soja fermenté
peut fondamentalement atteindre les indices suivants: Les petits peptides produits par
enzymes de fermentation représentaient 30% de la teneur en protéines brutes
Tourteau de soja, et ont représenté 10% du produit fini. Comparé à
hydrolyse enzymatique, tourteau de soja fermenté amélioré grandement la saveur, Et
produit un grand nombre de composants bioactifs, mais le poids moléculaire dans la
5000~ 1 million, appartiennent au polypeptide catégorie, de peptides de soja, petit
activité physiologique peptide, la distance facile d'absorption est très grande, alors le
le coût est relativement faible.
Par conséquent, de plus en plus les chercheurs et les chercheurs étudient la fermentation
la farine de soja par fermentation à l'état solide.
perspective de la situation actuelle et l'application de l'état solide fermenté tourteau de soja
Après la farine de soja a été générée par fermentation biologique, toutes sortes de
facteurs composants de l'antigène et la nutrition ont été réduits efficacement, et le
protéines dans la farine de soja a été décomposé en un grand nombre de petits peptides. Cette sorte
de petit peptide végétal exempt de l'antigène a un taux d'absorption élevé, qui peut être utilisé
comme une bonne source de protéines pour les porcs sevrés, les jeunes et les crabes de crevettes, En particulier
pour de nombreux animaux économiques de haute qualité.
La popularisation et l'application de ce produit permettra de réduire considérablement l'alimentation
la dépendance à l'égard de l'industrie des farines de poisson et d'autres aliments pour animaux, économiser beaucoup d'étrangers
échange de farine de poisson importation, et promouvoir les progrès technologiques de l'alimentation
l'industrie, et des avantages économiques énormes. Parce que l'enzyme digestive
système de veaux (en particulier pour les animaux de sevrage précoce) est pas complètement développé,
la capacité de digestion des protéines végétales est faible. peptide de soja est riche en beaucoup
petits peptides, peuvent être directement absorbés par les animaux, et l'antigène de peptide de soja est
faible, veaux utiliser après la probabilité de réaction allergique est fortement réduite.
En utilisant de nombreuses souches, M. Wen beaucoup, l'application de la farine de soja fermenté
fermenté par de multiples technologies de fermentation dans les aliments aquatiques peuvent évidemment
inhiber l'apparition de la maladie des voies digestives, améliorer l'immunité des
organisme animal, favoriser la croissance des animaux, réduire la dose de vaccin et
antibiotiques, améliorer le taux de survie des animaux aquatiques, et réduire la
pollution environnementale.
Les avantages sociaux et écologiques sont évidents.
En tant que substitut de poudre de protéine de plasma, peptide de soja peut être remplacé par
le repas du poisson blanc dans l'alimentation artificielle de la tortue à carapace molle chinoise et
anguille, et il n'y a pas de différence significative de la masse croissante moyenne quotidienne
taux, coefficient d'alimentation et le taux de croissance spécifique.
Les problèmes dans la promotion de la farine de soja fermenté dans l'alimentation du courant
marché intérieur, la production de farine de soja fermenté est encore dans le
la recherche et le stade-production d'essai, l'intérieur n'a pas formé à grande échelle
fabrication commerciale.
Maintenant, l'application de la promotion des problèmes majeurs suivants.
Étude sur les facteurs influençant l'effet du peptide de soja Bien que de nombreuses études
ont confirmé que le peptide de soja peut améliorer le taux de croissance du bétail et
volaille, améliorer l'utilisation des aliments pour animaux, mais l'absorption et l'utilisation de soja
peptides seront affectés par divers facteurs. L'ingrédient principal du soja
peptides sont de petits peptides, comme d'autres petits peptides. Par conséquent, l'effet de
la digestion des peptides de soja et l'absorption seront affectés par des facteurs d'origine animale
(telles que les espèces animales, l'âge et le stade physiologique, etc.), protéines alimentaires
le contenu et la qualité, les propriétés physiques et chimiques du peptide de soja et
la quantité de peptide de soja et d'autres facteurs. À présent, il n'y a pas assez
des recherches approfondies sur les facteurs qui influent sur l'effet du peptide de soja et
les solutions.
La recherche est encore la condition et la garantie de l'application de
peptide de soja dans les aliments.
problèmes de toxicité potentielle des produits de soja soja et fermenté ont été
consommée depuis des milliers d'années sans effets secondaires évidents. peptides sont
généralement produite lors de la digestion des protéines gastro-intestinaux, et le
probabilité de libération de peptides toxiques du processus digestif est très
petit, et il n'y a pas de rapport de peptides toxiques.
Mais la production de peptide de soja implique le processus de production et
fermentation, les bactéries et enzymes sélectionnées par hydrolyse enzymatique, et son
la sécurité doit être portée à l'attention.
Conclusion En tant que nouvel aliment industriel après l'alimentation et l'alimentation bouffantes, fermentée
des farines de soja sera popularisé, il peut éviter les problèmes tels que les aliments
la pollution, consommation d'énergie élevée de résidu et aliments pour animaux soufflé et des dommages de haut
température et haute pression sur les éléments nutritifs pour l'alimentation animale, et gagner la faveur de personnes
bonne qualité, valeur nutritive élevée et prix bas. …