Effect van allicine op groeiprestaties, Slachten, en vleeskwaliteit bij vee

Introductie

Allicine, een zwavelhoudende verbinding afgeleid van knoflook (Allium sativum), is erkend voor zijn potentiële biologische activiteiten, inclusief antimicrobieel, antioxidant, en ontstekingsremmende eigenschappen. Deze kenmerken maken Allicine een kandidaat voor gebruik als een natuurlijk voeradditief in de productie van vee, vooral bij vee, waar het verbeteren van de groeiprestaties, Slachten, en de vleeskwaliteit is van aanzienlijk economisch belang. traditioneel toevoegingsmiddelen, zoals antibiotica, geconfronteerd zijn met controle vanwege zorgen over antibioticaresistentie en residuen in vlees, onderzoek naar onderzoek naar natuurlijke alternatieven zoals allicine.

Het gebruik van allicine in vee -diëten kan verschillende fysiologische processen beïnvloeden, inclusief spijsvertering, metabolisme, en immuunfunctie, die op zijn beurt de groeipercentages kunnen beïnvloeden, karkas kenmerken, en eigenschappen van vleeskwaliteit zoals tederheid, sappigheid, en houdbaarheid. Dit artikel onderzoekt de potentiële effecten van allicinesuppletie op vee, Focus op groeiprestaties (bijv., Gemiddelde dagelijkse winst, feed conversie ratio), Slachten (bijv., karkasgewicht, aankledingpercentage), en vleeskwaliteit (bijv., PH, Kleur, intramusculair vet). Door theoretische analyse, hypothetische kaders, en samengevatte gegevens in tabellen, We willen een uitgebreid overzicht geven van de rol van Allicin in de productie van vee.

Theoretische achtergrond

Eigenschappen van allicine en zijn biologische effecten

Allicine wordt gevormd wanneer het enzym alliinase op Alliin werkt, een niet-eiwit aminozuur aanwezig in knoflook, bij het verpletteren of hakken. De verbinding is onstabiel en zeer reactief, bijdragen aan zijn antimicrobiële activiteit door bacterie -enzymen te remmen door interactie met thiolgroepen. In vee, De antimicrobiële eigenschappen van Allicin kunnen schadelijke darmpathogenen verminderen, Verbetering van de absorptie van voedingsstoffen, en de algehele darmgezondheid verbeteren. Aanvullend, De antioxiderende eigenschappen van Allicin kunnen oxidatieve stress tijdens de groei en het slachten verminderen, Potentieel bewaren van de vleeskwaliteit.

De ontstekingsremmende effecten van allicine kunnen ook een rol spelen bij het verminderen van stressgerelateerde reacties bij runderen, Vooral tijdens de hantering voor het smeken, waarvan bekend is dat het de kwaliteit van de vlees beïnvloedt door veranderingen in spier -pH en glycogeenuitputting. Door pensfermentatie te moduleren en de methaanproductie te verminderen, allicine kan indirect het energieverbruik verbeteren, waardoor de groeiprestaties worden ondersteund.

Groeiprestaties bij runderen

Groeiprestaties bij vee worden meestal gemeten door parameters zoals gemiddelde dagelijkse winst (ADG), Voedselinname (Fi), en voederconversieratio (FCR). ADG vertegenwoordigt de gewichtstoename per dag, Fi meet de dagelijkse verbruik van voer, en FCR is de verhouding van voederinname en gewichtstoename, Duidt op voedingsefficiëntie. Allicinesuppletie kan deze statistieken verbeteren door de spijsvertering en het gebruik van voedingsstoffen te verbeteren, potentieel door de volgende mechanismen:

• Vermindering van pathogene bacteriën in de pens, leidend tot verbeterde gistingsefficiëntie.
• Verbeterde immuunrespons, Het verminderen van de energieverbruik voor ziektebestendigheid.
• Verbeterde smakelijkheid van voer, potentieel toenemende vrijwillige invoerinname.

Slachtprestaties en karkaskenmerken

Slaineprestaties omvatten eigenschappen zoals karkasgewicht, aankledingpercentage (De verhouding van karkasgewicht tot levend gewicht), en rugvatdikte. Deze eigenschappen bepalen de economische waarde van het dier bij het slachten. Het potentieel van Allicin om het energieverbruik te verbeteren en stress te verminderen, kan leiden tot zwaardere karkassen en hogere verbandpercentages. Bovendien, De antioxiderende eigenschappen kunnen lipide -oxidatie in vetweefsel minimaliseren, Het behoud van de vetkwaliteit en het uiterlijk.

Vleeskwaliteitsparameters

Vleeskwaliteit wordt geëvalueerd door zintuiglijke attributen (bijv., tederheid, sappigheid, smaak), Fysische eigenschappen (bijv., PH, Waterhoudende capaciteit, Kleur), en voedingssamenstelling (bijv., intramusculair vet, Gehalte aan andere melkeiwitten). Stress voor pre-slocht kan de spier pH verhogen, leidend tot donker, stevig, en droog (DFD) vlees, terwijl snelle pH -daling kan leiden tot bleek, zacht, en exudatief (Ps) vlees. Allicine's ontstekingsremmende en antioxiderende effecten kunnen pH stabiliseren en oxidatieve schade verminderen, het verbeteren van de vleeskleur, structuur, en houdbaarheid.

Potentiële effecten van allicine op groeiprestaties

Werkingsmechanismen

De invloed van Allicin op groeiprestaties komt waarschijnlijk voort uit de impact ervan op Microbiology en Systemic Health. Door methanogene bacteriën te remmen, Allicine kan metabole waterstof omleiden naar de productie van propionaat, een vluchtig vetzuur dat dient als een belangrijke energiebron voor vee. Deze verschuiving kan de energie -efficiëntie verbeteren, leidend tot hogere ADG en lagere FCR. Aanvullend, Allicine's antibacteriële activiteit tegen pathogenen zoals Escherichia coli en Salmonella spp. Kan subklinische infecties verminderen, waardoor meer energie kan worden toegewezen aan groei in plaats van immuunafweer.

De antioxiderende eigenschappen van Allicin kunnen ook pensepitheelcellen beschermen tegen oxidatieve stress, Verbetering van de absorptie van voedingsstoffen. Bovendien, Het potentieel om de eetlust te stimuleren door de smakelijkheid van de voeding te verbeteren, kan FI toenemen, vooral in gestrest of voedervee. Echter, Overmatige allicinesuppletie kan nuttige pens microben verstoren, Een zorgvuldige doseringsoptimalisatie noodzakelijk maken.

Hypothetische gegevens over groeiprestaties

Tabel 1 presenteert een hypothetische dataset die de potentiële effecten van allicinesuppletie op groeiprestaties illustreert bij het afwerken van vee gedurende een periode van 90 dagen. De gegevens veronderstellen drie behandelingsgroepen: controle (Geen allicine), lage dosis allicine (0.1 G/kg feed), en high-dosis allicine (0.5 G/kg feed).

behandeling	Aanvankelijk gewicht (kg)	Eindgewicht (kg)	ADG (kg/dag)	Fi (kg/dag)	FCR (kg feed/kg winst)
controle	400	490	1.00	10.0	10.0
lage dosis allicine (0.1 g/kg)	400	500	1.11	10.2	9.2
High-dosis allicine (0.5 g/kg)	400	505	1.17	10.3	8.8

De hypothetische gegevens suggereren dat allicinesuppletie ADG met 11-17% zou kunnen verhogen en de FCR met 8-12% zou kunnen verbeteren, met hogere doses die grotere verbeteringen opleveren. Echter, Deze effecten zouden moeten worden gevalideerd door gecontroleerde experimenten, Aangezien individuele reacties kunnen variëren op basis van veehouderij, leeftijd, en dieetsamenstelling.

Potentiële effecten van allicine op de slachtprestaties

Invloed op karkaskenmerken

De slachtprestaties zijn nauw verbonden met de groeiprestaties, Omdat snellere groeisnelheden meestal resulteren in zwaardere karkassen. Het potentieel van Allicin om het energieverbruik te verbeteren en stress te verminderen, kan bijdragen aan een verbeterd karkasgewicht en aansluitingspercentage. Aanvullend, De antioxiderende effecten kunnen lipideperoxidatie in subcutaan en intramusculair vet verminderen, Vetkwaliteit behouden en mogelijk op een gewenste manier toenemende dikte van de backfat.

Stress voor het slachting is een belangrijke bepalende factor voor de slachtprestaties, Als door stress geïnduceerde cortisolafgifte kan spierglycogeen uitputten, het verminderen van het karkasgewicht en de kwaliteit. De ontstekingsremmende eigenschappen van Allicin kunnen stressreacties verminderen, Stabiliseren van glycogeenspiegels en het verbeteren van het verbandpercentage. Bovendien, De antimicrobiële effecten van Allicin kunnen de incidentie van infecties verminderen die kunnen leiden tot karkasveroordeling of het bijsnijden van verliezen bij het slachten.

Hypothetische gegevens over de slachtprestaties

Tabel 2 Biedt een hypothetische dataset die de potentiële effecten van allicinesuppletie op de slachtprestaties illustreert bij het afwerken van vee. De gegevens veronderstellen dezelfde behandelingsgroepen als in tabel 1.

behandeling	Leef gewicht bij het slachten (kg)	karkasgewicht (kg)	aankledingpercentage (%)	Backfat dikte (mm)
controle	490	280	57.1	10
lage dosis allicine (0.1 g/kg)	500	290	58.0	11
High-dosis allicine (0.5 g/kg)	505	295	58.4	12

De hypothetische gegevens suggereren dat allicinesuppletie het karkasgewicht met 3,6-5,4% en het verbandpercentage met 0,9 - 1,3 procentpunten zou kunnen verhogen, met een lichte toename van de dikte van de rug. Deze verbeteringen zouden de economische waarde van het vee verbeteren, Maar de werkelijke resultaten zouden afhangen van factoren zoals de slachtgerechtigde leeftijd, hanteringspraktijken, en dieetsamenstelling.

Potentiële effecten van allicine op de vleeskwaliteit

Invloed op fysieke en zintuiglijke eigenschappen

Vleeskwaliteit wordt beïnvloed door biochemische processen in de spier na de slag, inclusief pH -achteruitgang, proteolyse, en lipide -oxidatie. De antioxiderende eigenschappen van Allicin kunnen lipide -oxidatie verminderen, Het behouden van de kleur en smaak van rundvlees door ranzig te voorkomen. De ontstekingsremmende effecten kunnen de spier-pH stabiliseren door pre-slage stress te verminderen, het vermijden van DFD- of PSE-omstandigheden en het verbeteren van de waterhoudende capaciteit, tederheid, en sappigheid.

Allicine kan ook intramusculaire vetafzetting verbeteren door het energiemetabolisme te verbeteren, leidend tot beter marmeren en smaak. De antimicrobiële activiteit zou de houdbaarheid kunnen verlengen door bederfbacteriën op het vleesoppervlak te remmen. Echter, Hoge doses allicine kunnen een knoflookachtige smaak aan het vlees geven, die ongewenst kan zijn, afhankelijk van de voorkeuren van de consument.

Hypothetische gegevens over vleeskwaliteit

Tabel 3 presenteert een hypothetische dataset die de potentiële effecten van allicinesuppletie op de vleeskwaliteit illustreert bij het afwerken van vee. De gegevens veronderstellen dezelfde behandelingsgroepen als in tabellen 1 en 2.

behandeling	Ultieme pH	Kleur (L* waarde)	Waterhoudende capaciteit (% Druppelverlies)	intramusculair vet (%)	Houdbaarheid (Dagen bij 4 ° C)
controle	5.8	40	5.0	3.0	30
lage dosis allicine (0.1 g/kg)	5.7	38	4.5	3.2	35
High-dosis allicine (0.5 g/kg)	5.6	37	4.0	3.5	40

De hypothetische gegevens suggereren dat allicinesuppletie de ultieme pH zou kunnen verlagen, de kleur verbeteren (Lagere L* -waarde geeft een donkerder aan, meer wenselijk rood), Druppelverlies verminderen, Verhoog intramusculair vet, en verleng de houdbaarheid. Deze verbeteringen zouden de sensorische en economische waarde van het vlees verbeteren, Maar zintuiglijke evaluaties zouden nodig zijn om de acceptatie van de consument te bevestigen.

Praktische implicaties en overwegingen

Implementatie bij de productie van vee

Allicine -suppletie kan worden geïmplementeerd bij de productie van vee als een natuurlijk voeradditief, Ofwel gemengd in het totale gemengde rantsoenen (TMR) of verstrekt als een topkleding. De dosering moet zorgvuldig worden gecontroleerd om te voorkomen dat je pensfermentatie verstoort of off-smavors aan het vlees wordt gegeven. Encapsulatietechnologieën kunnen de stabiliteit en levering van Allicin in de pens verbeteren, zorgen voor consistente werkzaamheid.

Boeren zouden de reacties van de vee op Allicin moeten controleren, inclusief groeipercentages, Voedselinname, en gezondheidstoestand, Om supplementniveaus te optimaliseren. Aanvullend, Slaughuizen kunnen baat hebben bij verminderde karkasbewegingsverliezen en verbeterde vleeskwaliteit, mogelijk leiden tot hogere marktprijzen voor allicine-gevoed rundvlees.

Uitdagingen en beperkingen

Verschillende uitdagingen moeten worden aangepakt voordat Allicin op grote schaal kan worden aangenomen bij de productie van vee:

1. Stabiliteit en levering: Allicine is onstabiel en degradeert snel, het vereisen van stabilisatie of inkapseling voor effectieve levering in feed.
2. Doseringsoptimalisatie: Overmatig allicine kan nuttige pens microben verstoren of de vleesmaak beïnvloeden, Eigenlijk doseringsstudies noodzakelijk maken.
3. Kosteneffectiviteit: De kosten van allicinesuppletie moeten worden afgewogen tegen economische voordelen, zoals verbeterde groeicijfers en vleeskwaliteit.
4. Goedkeuring: Allicine als voedingsadditief zou moeten voldoen aan de regelgevingsnormen voor veiligheid en werkzaamheid in verschillende regio's.

Casestudy

Casestudy 1: Feedlot afwerking vee

In een hypothetische feedlot -studie, 100 Het afwerken van vee werd verdeeld in twee groepen: Een controlegroep die een standaard TMR heeft gevoed en een experimentele groep die dezelfde TMR heeft gevuld, aangevuld met 0.2 g/kg allicin. Na 90 dagen, De Allicin -groep toonde een 10% Hogere ADG, een 5% Lagere FCR, en een 2% Hoger verbandpercentage in vergelijking met de controlegroep. Vleeskwaliteitsanalyse onthulde verbeterde kleurstabiliteit en een 15% langer houdbaarheid in de Allicin -groep, toegeschreven aan verminderde lipide -oxidatie.

Casestudy 2: Met gras gevoed vee

In een ander hypothetisch scenario, 50 gras gevoed vee werd aangevuld met 0.3 g/kg allicine in hun minerale mix voor 120 Dagen voor het slachten. De Allicin Group tentoonstelde een 3% toename van karkasgewicht en een 1% toename van intramusculair vet in vergelijking met de controlegroep. Zintuiglijke evaluatie duidde op verbeterde tederheid en sappigheid in het allicine-gevoede rundvlees, Hoewel sommige panelleden bij deze dosering een milde knoflook nasmaak opmerkten.

Conclusie

Allicine heeft een aanzienlijk potentieel als een natuurlijk voeradditief bij de productie van vee, met mogelijke voordelen voor groeiprestaties, Slachten, en vleeskwaliteit. Zijn antimicrobieel, antioxidant, en ontstekingsremmende eigenschappen kunnen de pensfermentatie verbeteren, Stress verminderen, en verbeteren karkas- en vleeskenmerken, Zoals geïllustreerd door de hypothetische gegevens in tabellen 1–3. Echter, Praktische implementatie vereist het aanpakken van uitdagingen met betrekking tot stabiliteit, Dosering, Kosten, en wettelijke goedkeuring.