Werkwijze voor het testen maïsglutenmeel
Pure zeïne poeder heeft een zeer laag loodgehalte omdat maïs trekt over 0.2 naar 0.3 mg/kg lood uit de bodem. onder normale omstandigheden, het is bijna onmogelijk om te detecteren. Acht monsters op de markt werden getest, waarvan vijf bevatte 85.67 naar 156.43 mg / kg lood, met vermelding van de integratie van high-lead leer poeder, Veer maaltijd, en dergelijke.
As is een belangrijke indicator voor de kwaliteit van het graan eiwitpoeder meten. Volgens de NY / T685-2003, het asgehalte van maïsproteïne poeder 2% naar 4%. Als het overschrijdt 4%, het moet de aandacht trekken. Het asrijke eiwitpoeder heeft een grijsachtig product en een normale kleur van zwart poeder. Het verassende product werd getitreerd met salpeterzuur en de gewelddadige reactie werd waargenomen, aangeeft dat er steenpoeder.
Maïsglutenmeel is een gele poedervormige stof. De zuivere zeïne poeder wordt niet opgelost in heet water. Het eiwit wordt gedenatureerd door verhitting en wordt uitvlokkende. De waterige oplossing is kleurloos en helder en transparant (xanthophyl onoplosbaar in water). De maïsglutenmeel gesuspendeerd in water, de neerslag is erg traag, en de waterige oplossing troebel of zelfs geel (reageert in water oplosbare pigment of gele kleurstof). daarom, kan men bepalen of de zeïne poeder is gedoteerd met een kleurstof of een gele kleurstof door oplossen van de kleur van de oplossing.
1. Samenstelling en de schade van nep en inferieure graan eiwitpoeder
De echte maïsgluten maaltijd is: wanneer het maïszetmeel of glucosestroop nat-verwerkte, het ruw graan verlaat het zetmeel, de kiem en maïs schil. Het product is goudgeel met de smaak van geroosterde maïs en heeft een speciale geur van graan fermentatie. Er zijn twee soorten eiwit, 60% en 50%. Over het algemeen, drie indicatoren zoals verschijning, vocht en ruw eiwit worden routinematig gedetecteerd, en de kans op detectie van aminozuur en luteïne is zeer gering.
De valse molecuul het gebruik van conventionele detectie ontoereikende (kwetsbaarheid) om nep mais proteïne poeder te maken. De samenstelling van de algemene nep is: eiwit essentie, maïsmeel, gierst poeder, pigment en een kleine hoeveelheid echt maïsproteïnepoeder. Hun rol is om geel geverfde eiwitessentie te gebruiken (ureumaldehyde polymeer) ruw eiwit alsof, Gebruik gierst poeder en maïsmeel als vulmiddel, voeg een kleine hoeveelheid van echte maïsglutenmeel, in overeenstemming met de kwaliteitseisen van de veevoederfabriek, aanpassen van de verhouding is mogelijk inferieure graan eiwitpoeder van verschillende specificaties te produceren, die wordt verkocht aan de veevoederfabriek tegen een lagere prijs, en is onwaardig en kitsch, wat resulteert in een aanzienlijke daling van voedingskwaliteit.
Met name, de naam van de stof gebruikt om het ruwe eiwitgehalte in de nep-eiwitpoeder te verhogen is: “eiwit essentie, Proteïne Poeder”, wat een lichtgeel poeder, die niet helemaal eiwitten bevatten, ureum. Het polymeer met formaldehyde een stikstofgehalte van ongeveer 30% (overeenkomend met ongeveer 187% ruw eiwit). Door een kleine toevoeging kan het gehalte aan ruw eiwit aanzienlijk vergroten. Het heeft geen voedingswaarde en is giftig omdat het in zure omstandigheden. de lagere (zoals maagzuur) kan ontbinden om formaldehyde te produceren, die chronische vergiftiging van vee en pluimvee, waardoor onopgeloste symptomen. daarom, veevoederfabrieken moet serieus aandacht te besteden aan dit probleem en verwerpen de valse proteïne poeder met eiwit essentie buiten de fabriek te verzekeren van voederveiligheid.
2. Identificatiemethode van nep en inferieure graan eiwitpoeder
De nep maïsproteïne poeder wordt gemengd met een grote hoeveelheid gierstmeel, maïsmeel en eiwit essentie, zodat de samenstelling, Totale hoeveelheid en luteïne gehalte van het aminozuur verschillen sterk. De laboratoriumtests het aminozuur, ammoniak en luteïne in de steekproef. De inhoud is makkelijk om de authenticiteit te identificeren, de gewone laboratorium kan de volgende methoden gebruiken om de authenticiteit te identificeren.
(1) Kijk naar de verschijning, Controleer het oplossen van het monster in water. Zeïne zuivere poeder niet opgelost in water en precipiteert snel. De waterige oplossing is kleurloos en helder en transparant (luteïne onoplosbaar in water), en de nep zeïne poeder in water. Suspensie, neerslag is erg traag, en waterige oplossing troebel, zelfs geel (gedoteerd met in water oplosbare pigment).
(2) Controleer de verandering van graan eiwitpoeder verdund zuur en alkali. Plaats ongeveer 5 g van het monster in de beker, voeg 50 ml water, roer voor een tijdje, voeg daarna langzaam 10 ml verdund zoutzuur (1+3), zoals het oppervlak van het monster. Into rood, voeg langzaam natriumhydroxide (30%) 10-15ml, rood naar geel, dan is dit monster een nepproduct. Dit komt omdat een bepaalde eiwitessentie reageert met de opgenomen kleurstof om een nieuwe stof te vormen. Onder invloed van zuur of alkali, treedt de omlegging in de molecule, en isomeer wordt in zuur en alkali. In verschillende kleuren. Het echte pure zeïnepoeder reageert bij kamertemperatuur met zuur en alkali;, en het uiterlijk verandert niet significant.
(3) Controle van de kleurverandering van graan eiwitpoeder in chromotroopzuur Protein essentie (ureumformaldehyde polymeer) ontleedt onder invloed van zwavelzuur tot formaldehyde vormen, en formaldehyde en chromotrope zuur vormen een paarse stof. Zetmeel, Eiwit, suiker en ammonium interfereren niet met deze reactie. Neem 0,1-0,2 g monster in een droge beker van 50 ml, voeg ongeveer 1 ml chromotroopzuur (1g / L geconcentreerd zwavelzuur), voorzichtig verwarmen op de elektrische oven totdat het gewoon produceert micro-rook, verwijder de beker, voeg 10 ml water, als de oplossing verandert in paars, het monster bevat eiwitten essentie, dat is een nep-product.
(4) Microscopie Het monster wordt onder een stereoscoop gebracht en vergroot 10-20 tijden. Als gele fragiele deeltjes gevonden, wrik verscheidene deeltjes in een 50 ml bekerglas en voeg hieraan 0.5 ml chromotroopzuur. 1g / L geconcentreerd zwavelzuur), de elektrische kookplaat is iets warm tot de micro-rook wordt gegenereerd, en 10-15 ml water wordt langzaam toegevoegd na verwijdering. Als de oplossing paars kleurt, het monster bevat eiwitten essentie, dat is een nep-product. Hb
3, samenvatting
Dit artikel toont de huidige methode en samenstelling van nep en inferieure graan eiwitpoeder, en vertelt u hoe u nep en inferieure mais proteïne poeder te identificeren. Ook moet worden opgemerkt dat mais proteïne poeder niet alleen belemmering van het probleem van namaak, maar ook aandacht besteden aan zijn frisheid. Mate, in sommige producten op de markt, Aspergillus flavus boven de norm, het beste enzymgekoppelde immunosorbent assay te gebruiken (ELISA) om de inhoud van aflatoxine B1 te detecteren (AFB 1), de aankoop van hoge kwaliteit mais proteïne poeder te verzekeren.
