Влияние аллицина на эффективность роста, Убой, и качество мяса у крупного рогатого скота

Введение

Аллицин, серосодержащее соединение, полученное из чеснока (Лук посевной), был признан за потенциальную биологическую активность, в том числе антимикробные, антиокислитель, и противовоспалительные свойства. Эти характеристики делают аллицин кандидатом для использования в качестве приема корма в производстве скота, особенно в скоте, Где повышение эффективности роста, Убой, и качество мяса имеет значительное экономическое значение. традиционные кормовые добавки, такие как антибиотики, столкнулись с проверкой из -за опасений по поводу устойчивости к антибиотикам и остаткам в мясе, побуждение исследований на естественные альтернативы, такие как аллицин.

Использование аллицина в рационах крупного рогатого скота может влиять на различные физиологические процессы, включая пищеварение, метаболизм, и иммунная функция, что, в свою очередь, может повлиять на темпы роста, характеристики тушки, и черты качества мяса, такие как нежность, сочность, и срок годности. В этой статье рассматривается потенциальное влияние добавок аллицина на крупный рогатый скот, Сосредоточение внимания на производительности роста (например, Среднесуточная прибыль, коэффициент конверсии корма), Убой (например, Вес туши, процент одежды), и качество мяса (например, PH, цвет, внутримышечный жир). Через теоретический анализ, Гипотетические рамки, и суммировали данные в таблицах, Мы стремимся предоставить всесторонний обзор роли Аллицина в производстве крупного рогатого скота.

Теоретическое образование

Свойства аллицина и его биологические последствия

Аллицин образуется, когда фермент аллииназа действует на аллиин, небелковая аминокислота, присутствующая в чесноке, При раздавливании или рубке. Соединение нестабильное и очень реактивное, способствуя его антимикробной активности, ингибируя бактериальные ферменты посредством взаимодействия с тиольными группами. В скоте, Антимикробные свойства Аллицина могут уменьшить вредные патогены кишечника, улучшить поглощение питательных веществ, и улучшить общее здоровье кишечника. Кроме того, Антиоксидантные свойства Аллицина могут смягчить окислительный стресс во время роста и убоя, Потенциально сохраняя качество мяса.

Противовоспалительное влияние аллицина может также играть роль в снижении реакций, связанных с стрессом у крупного рогатого скота,, особенно во время обработки перед сбором, что, как известно, влияет на качество мяса за счет изменений в мышечном рН и истощении гликогена. Путем модуляции ферментации рубца и уменьшения производства метана, Аллицин может косвенно улучшить использование энергии, тем самым поддерживая производительность роста.

Показатели производительности роста у крупного рогатого скота

Производительность роста у крупного рогатого скота обычно измеряется по таким параметрам, как среднесуточный прирост (заместитель генерального директора), потребление корма (Фигура), и коэффициент конверсии корма (FCR). ADG представляет увеличение веса в день, FI измеряет ежедневное потребление корма, и FCR - это отношение потребления корма к увеличению веса, указывает на эффективность подачи. Дополнение аллицина может улучшить эти метрики за счет улучшения пищеварения и использования питательных веществ, потенциально через следующие механизмы:

• Снижение патогенных бактерий в рубце, приводя к повышению эффективности ферментации.
• Улучшенный иммунный ответ, Снижение затрат энергии на устойчивость к болезням.
• Улучшенная вкусость корма, потенциально увеличивающее потребление добровольного подачи.

Ударные характеристики и характеристики туши

Производительность убийства охватывает такие черты, как вес каркаса, процент одежды (Соотношение веса туши и жизни), и толщина загиба. Эти черты определяют экономическую ценность животного при бойне. Потенциал Аллицина для улучшения использования энергии и уменьшения стресса может привести к более тяжелым тушам и более высоким процентам заправки. Кроме того, Его антиоксидантные свойства могут минимизировать окисление липидов в жировой ткани, Сохранение качества жира и внешнего вида.

Параметры качества мяса

Качество мяса оценивается с помощью сенсорных атрибутов (например, нежность, сочность, вкус), Физические свойства (например, PH, Задержание воды, цвет), и питательный состав (например, внутримышечный жир, Содержание белка). Стресс перед отправкой может повысить pH мышц, приводя к темноте, твердый, и сухой (DFD) мясо, в то время как быстрое снижение pH может привести к бледным, мягкий, и экссудативный (Псевт) мясо. Противовоспалительные и антиоксидантные эффекты Аллицина могут стабилизировать рН и уменьшить окислительное повреждение, Улучшение цвета мяса, Текстура, и срок годности.

Потенциальное влияние аллицина на эффективность роста

Механизмы действия

Влияние Аллицина на производительность роста, вероятно, связано с его влиянием на микробиологию рубца и системное здоровье. Ингибируя метаногенные бактерии, Аллицин может перенаправлять метаболический водород в направлении пропионата, летучая жирная кислота, которая служит ключевым источником энергии для крупного рогатого скота. Этот сдвиг может повысить энергоэффективность, приводя к более высокой ADG и более низкому FCR. Кроме того, Антибактериальная активность Аллицина против патогенов, таких как Escherichia coli и Salmonella spp. может уменьшить субклинические инфекции, позволяя больше энергии быть распределенным на рост, а не иммунную защиту.

Антиоксидантные свойства Аллицина могут также защищать эпителиальные клетки рубца от окислительного стресса, Улучшение поглощения питательных веществ. Кроме того, Его потенциал для стимуляции аппетита путем повышения вкусовой вскорности может увеличить FI, особенно в стрессовом или кормовом скоте. Однако, Чрезмерное добавление аллицина может нарушить полезные микробы рубца, требует тщательной оптимизации дозировки.

Гипотетические данные о производительности роста

Таблица 1 Представлен гипотетический набор данных, иллюстрирующий потенциальное влияние добавок аллицина на производительность роста у финиша крупного рогатого скота в течение 90-дневного периода. Данные предполагают три группы лечения: контроль (Нет аллицина), Низкие дозы аллицин (0.1 G/кг корм), и высокие дозы аллицин (0.5 G/кг корм).

лечение	Начальный вес (кг)	Окончательный вес (кг)	заместитель генерального директора (кг/день)	Фигура (кг/день)	FCR (КГ подача/кг усиление)
контроль	400	490	1.00	10.0	10.0
Низкие дозы аллицин (0.1 г/кг)	400	500	1.11	10.2	9.2
Высокие дозы Аллицин (0.5 г/кг)	400	505	1.17	10.3	8.8

Гипотетические данные свидетельствуют о том, что добавки аллицина могут увеличить ADG на 11–17% и улучшить FCR на 8–12%, с более высокими дозами, приносящими большие улучшения. Однако, Эти эффекты должны быть подтверждены с помощью контролируемых экспериментов, Поскольку отдельные ответы могут варьироваться в зависимости от породы крупного рогатого скота, возраст, и состав диеты.

Потенциальное влияние аллицина на результаты убоя

Влияние на характеристики туши

Эффективность бойни тесно связана с результатами роста, Поскольку более быстрые темпы роста обычно приводят к более тяжелым тушам. Потенциал Аллицина для повышения использования энергии и уменьшения стресса может способствовать улучшению веса туши и процента поправки. Кроме того, Его антиоксидантные эффекты могут снизить перекисное окисление липидов в подкожном и внутримышечном жире, Сохранение качества жира и потенциально увеличивающегося толщины навыка желательно.

Стресс перед отправкой является основным фактором, определяющим эффективность убойной работы, Поскольку высвобождение кортизола, вызванное стрессом, может истощать мышечный гликоген, уменьшение веса и качества туши. Противовоспалительные свойства Allicin могут смягчить стрессовые реакции, стабилизация уровня гликогена и улучшение процента повязки. Кроме того, Антимикробные эффекты Аллицина могут снизить частоту инфекций, которые могут привести к осуждению туши или потерь.

Гипотетические данные о производительности убоя

Таблица 2 Предоставляет гипотетический набор данных, иллюстрирующий потенциальное влияние добавок аллицина на производительность убоя у финиша крупного рогатого скота. Данные предполагают те же группы лечения, что и в таблице 1.

лечение	Живой вес на бойне (кг)	Вес туши (кг)	процент одежды (%)	Толщина задних (мм)
контроль	490	280	57.1	10
Низкие дозы аллицин (0.1 г/кг)	500	290	58.0	11
Высокие дозы Аллицин (0.5 г/кг)	505	295	58.4	12

Гипотетические данные свидетельствуют о том, что добавки аллицина могут увеличить вес туши на 3,6–5,4%, а процент поправки на 0,9–1,3 процентных пункта, с небольшим увеличением толщины навыка. Эти улучшения повысят экономическую ценность крупного рогатого скота, Но фактические результаты будут зависеть от таких факторов, как возраст убоя, практики обработки, и состав диеты.

Потенциальное влияние аллицина на качество мяса

Влияние на физические и сенсорные атрибуты

На качество мяса влияют биохимические процессы в мышцах постряд, в том числе снижение pH, протеолиз, и окисление липидов. Антиоксидантные свойства Аллицина могут уменьшить окисление липидов, Сохранение цвета и аромата говядины, предотвращая прогорможность. Его противовоспалительное действие может стабилизировать pH мышц путем снижения стресса до ходатника, Избегание условий DFD или PSE и улучшения удержания воды, нежность, и сочность.

Аллицин может также усилить отложение внутримышечного жира за счет улучшения энергетического метаболизма, приводя к лучшему мрачке и вкусу. Его антимикробная активность может продлить срок годности, подавляя бактерии порчи на поверхности мяса. Однако, Высокие дозы аллицина могут придать чесночный вкус мясу, что может быть нежелательным в зависимости от предпочтений потребителей.

Гипотетические данные о качестве мяса

Таблица 3 Представляет гипотетический набор данных, иллюстрирующий потенциальное влияние добавок аллицина на качество мяса у финиша крупного рогатого скота. Данные предполагают те же группы лечения, что и в таблицах 1 и 2.

лечение	Ultimate PH	цвет (L* Значение)	Задержание воды (% Потеря капли)	внутримышечный жир (%)	Срок годности (Дни при 4 ° C.)
контроль	5.8	40	5.0	3.0	30
Низкие дозы аллицин (0.1 г/кг)	5.7	38	4.5	3.2	35
Высокие дозы Аллицин (0.5 г/кг)	5.6	37	4.0	3.5	40

Гипотетические данные свидетельствуют о том, что добавки аллицина могут снизить конечный pH, улучшить цвет (Нижнее значение l* указывает на более темнее, более желательный красный), уменьшить потерю капель, Увеличьте внутримышечный жир, и продлить срок годности. Эти улучшения повысят сенсорную и экономическую ценность мяса, Но сенсорные оценки потребуются для подтверждения принятия потребителей.

Практические последствия и соображения

Реализация в производстве крупного рогатого скота

Дополнение Allicin может быть реализовано в производстве крупного рогатого скота в качестве природной кормовой добавки, Либо смешано в общее смешанное рационы (ПМР) или предоставлено в качестве верхнего платья. Дозировка должна быть тщательно контролирована, чтобы избежать нарушения ферментации рубца или передачи оттенков на мясо. Технологии инкапсуляции могут улучшить стабильность и доставку Аллицина в рубце, обеспечение последовательной эффективности.

Фермеры должны будут следить за реакцией скота на аллицин, включая темпы роста, потребление корма, и состояние здоровья, Для оптимизации уровней добавок. Кроме того, Стоимость может выиграть от уменьшения потерь для обрезки туши и улучшенного качества мяса, потенциально приводят к более высоким рыночным ценам на говядину, питающуюся аллицином,.

Проблемы и ограничения

Несколько проблем должны быть решены до того, как аллицин может быть широко принят в производстве крупного рогатого скота:

1. Стабильность и доставка: Аллицин нестабилен и быстро разлагается, Требование стабилизации или инкапсуляции для эффективной доставки в корм.
2. Оптимизация дозировки: Чрезмерный аллицин может нарушить полезные микробы рубца или повлиять на мясной вкус, требует точных исследований дозировки.
3. Экономическая эффективность: Стоимость добавления аллицина должна быть приведена к экономическим выгодам, такие как улучшение темпов роста и качество мяса.
4. Регулирование одобрение: Аллицин в качестве кормовой добавки должен будет соответствовать нормативным стандартам безопасности и эффективности в различных регионах.

Тематические исследования

Тематическое исследование 1: Форма, отделка крупного рогатого скота

В гипотетическом исследовании Feedlot, 100 Отделка крупного рогатого скота была разделена на две группы: Контрольная группа, которую питали стандартную TMR и экспериментальную группу, которую питалась тем же TMR, дополненным 0.2 Г/кг Аллицин. После 90 дней, Группа аллицина показала 10% более высокий ад, a 5% нижний FCR, и 2% Более высокий процент заправки по сравнению с контрольной группой. Анализ качества мяса выявил улучшенную стабильность цвета и 15% более длительный срок годности в группе аллицина, приписывается снижению окисления липидов.

Тематическое исследование 2: Крупный скот с травой

В другом гипотетическом сценарии, 50 скот с травой был дополнен 0.3 г/кг аллицин в их минеральной смеси для 120 за несколько дней до убоя. Группа аллицина показала 3% увеличение веса туши и 1% Увеличение внутримышечного жира по сравнению с контрольной группой. Сенсорная оценка показала улучшенную нежность и сочность в говядине, питаемой аллицина, Хотя некоторые участники дискуссии отметили мягкое послевкусие чеснока в этой дозировке.

Заключение

Allicin обладает значительным потенциалом в качестве естественной кормовой добавки при производстве крупного рогатого скота, с возможными преимуществами для эффективности роста, Убой, и качество мяса. Его антимикробный, антиокислитель, и противовоспалительные свойства могут усилить ферментацию рубца, уменьшить стресс, и улучшить характеристики туши и мяса, Как показано гипотетическими данными в таблицах 1–3. Однако, Практическая реализация требует решения проблем, связанных со стабильностью, Дозировка, Расходы, и разрешение регулирующих органов.