นิยามอาหารไก่, มาตรฐานและการระบุความถูกต้อง
มาตรฐานสำหรับผงไก่บริสุทธิ์, การระบุผงอาหารไก่ธรรมชาติบริสุทธิ์
เมษายน 27, 2025
การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างนี้ดำเนินการโดยคณะผู้เชี่ยวชาญ. ผลิตภัณฑ์ผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัสด้วยคะแนนเฉลี่ยของ 9.67 หรือสูงกว่าสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ทางประสาทสัมผัส, เป็นไปตามข้อกำหนดทางประสาทสัมผัสสำหรับผงไก่เกรด A. หลังจากการประเมินที่ครอบคลุม, รวมถึงประสาทสัมผัส, ทางเคมีกายภาพ, และการทดสอบจุลินทรีย์, ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับผงไก่เกรด A และมีอายุการเก็บรักษาไว้สามปี.
ข้อสรุปทดสอบ:
คะแนนเฉลี่ยสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส: 9.67
เกณฑ์ทดสอบ:
1. การประเมินทางประสาทสัมผัส: การปรากฏ, กลิ่น, สี, รสชาติ, ละลาย, สิ่งสกปรก
| รายการตรวจสอบ | พื้นฐานการตรวจสอบ | ข้อสรุปการตรวจสอบ |
|---|---|---|
| การประเมินทางประสาทสัมผัส | การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยคณะผู้เชี่ยวชาญ. ผลิตภัณฑ์ผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัสด้วยคะแนนเฉลี่ยของ 9.67 หรือสูงกว่าสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ทางประสาทสัมผัส, เป็นไปตามข้อกำหนดทางประสาทสัมผัสสำหรับผงไก่เกรด A. ลักษณะที่ปรากฏเป็นสีเหลืองทอง, ด้วยพื้นผิวผงเครื่องแบบ, ไม่มี caking, และรสชาติไก่ที่แข็งแกร่ง. มีรสชาติอูมามิที่อุดมไปด้วย, ไม่มีกลิ่น, และละลายได้ดีในน้ำ, ไม่มีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้. คะแนนทางประสาทสัมผัสโดยรวมคือ 9.67, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. | มีคุณสมบัติ |
| คะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสโดยเฉลี่ยคือ 9.67, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. | มีคุณสมบัติ |
มาตรฐานการดำเนินการคือ gb/t 22494 (ผงไก่).
มาตรฐานการดำเนินการ Aflatoxin B1:
คะแนนเฉลี่ยสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส: 9.71
เกณฑ์ทดสอบ:
1. การประเมินทางประสาทสัมผัส: การปรากฏ, กลิ่น, รสชาติ, ละลาย
คะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสคือ 9.71, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองทองคำ, พื้นผิวผงเครื่องแบบ, ไม่มี caking, และรสชาติไก่ที่แข็งแกร่ง. มีรสชาติอูมามิที่อุดมไปด้วย, ไม่มีกลิ่น, และละลายได้ดีในน้ำ, ไม่มีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้. คะแนนทางประสาทสัมผัสโดยรวมคือ 9.71, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานของ GB/T 22494 (ผงไก่), GB 2760 (มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร), GB 29921 (มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติสำหรับข้อ จำกัด ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในอาหารที่บรรจุล่วงหน้า), GB 5009.11 (1988 รุ่น), GB 5009.22 (1994 รุ่น), และ GB 5009.239 (2016 รุ่น).
ในสรุป, ตัวอย่างผงไก่ตรงตามข้อกำหนดของ GB/T 22494 (ผงไก่) และจัดเป็นผงไก่เกรด A, ด้วยอายุการเก็บรักษาสามปี. ผลิตภัณฑ์ผ่านประสาทสัมผัส, ทางเคมีกายภาพ, และการทดสอบจุลินทรีย์, เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับผงไก่เกรด A.
หมายเลขตรวจสอบตัวอย่าง:
นิวยอร์ก / T 3969-2021
รายการตรวจสอบ:
| รายการตรวจสอบ | มาตรฐาน | ผลการตรวจสอบ |
|---|---|---|
| ความชื้น, % | ≤5.0 | ≤5.0 |
| ปริมาณไขมัน, % | ≤15.0 | ≤5.0 |
| กิจกรรมน้ำ | ≤1.0 | ≤2.0 บน |
| ด่าง (เกาะ), mg/g | ≤7.0 | ≤7.0 |
| สี, % | ≤2.5 | ≤3.5 |
| กลิ่น | ≤2.2 | ≤3.0 |
| ปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด, มก. / 100 กรัม | ≤100 | ≤100 |
| ปริมาณผงไก่, % | ≥85.0 | ≥85.0 |
มาตรฐานการดำเนินการผลิตภัณฑ์:
สอดคล้องกับ GB 3078
ข้อกำหนดทางจุลชีววิทยา:
| สิ่งของ | โครงการ | หน่วย | จำกัด |
|---|---|---|---|
| 1 | นำไปสู่ | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤10 |
| 2 | สารหนู | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤10 |
| 3 | ปรอท | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤0.1 |
| 4 | แคดเมียม | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤2 |
| 5 | โครเมียม | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤5 |
| 6 | นิกเกิล | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤500 |
| 7 | nitrite (เทียบเท่า Nano2) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤15 |
| 8 | ตัวทำละลายที่เหลืออยู่ (เทียบเท่า HCN) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤50 |
| 9 | ฟอสฟอรัสรวม | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤20 |
| 10 | คลอรีนที่เหลือทั้งหมด (เป็น CL เทียบเท่า) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤100 |
| 11 | polychlorinated biphenyls (PCB1, PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153, PCB180 รวมกัน) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤10 |
| 12 | Hexachlorocyclohexane (α-HCH, β-HCH, γ-HCH รวมกัน) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤0.02 |
| 13 | Dichlorodiphenyltrichloroethane (P,P’-Dde, P,P’-DDT, P,P’-DDD, P,P’-DDT รวมกัน) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤0.05 |
| 14 | Aflatoxin B1 (HCB) | มิลลิกรัม/กิโลกรัม | ≤0.01 |
| 15 | จำนวนแผ่นทั้งหมด | CFU/G | ≤2× 104 |
| 16 | โคลิฟอร์ม | CFU/G | ≤2× 106 |
| 17 | เชื้อ salmonella | ในตัวอย่าง 25 กรัม | ไม่ใช่ตรวจสอบพบ |
สรุป, ข้อสรุป:
การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างนี้ดำเนินการโดยคณะผู้เชี่ยวชาญ. ผลิตภัณฑ์ผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัสด้วยคะแนนเฉลี่ยของ 9.67 หรือสูงกว่าสำหรับแต่ละแอตทริบิวต์ทางประสาทสัมผัส, เป็นไปตามข้อกำหนดทางประสาทสัมผัสสำหรับผงไก่เกรด A. หลังจากการประเมินที่ครอบคลุม, รวมถึงประสาทสัมผัส, ทางเคมีกายภาพ, และการทดสอบจุลินทรีย์, ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับผงไก่เกรด A และมีอายุการเก็บรักษาไว้สามปี. ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานของ GB/T 22494 (ผงไก่), GB 2760 (มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร), GB 29921 (มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติสำหรับข้อ จำกัด ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในอาหารที่บรรจุล่วงหน้า), GB 5009.11 (1988 รุ่น), GB 5009.22 (1994 รุ่น), และ GB 5009.239 (2016 รุ่น). คะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสคือ 9.71, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองทองคำ, พื้นผิวผงเครื่องแบบ, ไม่มี caking, และรสชาติไก่ที่แข็งแกร่ง. มีรสชาติอูมามิที่อุดมไปด้วย, ไม่มีกลิ่น, และละลายได้ดีในน้ำ, ไม่มีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้. คะแนนทางประสาทสัมผัสโดยรวมคือ 9.71, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A. ผลิตภัณฑ์มี 48% เนื้อไก่, 8% ไขมันไก่, 5% ผงไข่, และ 5% น้ำซุปไก่. ปริมาณผงไก่คือ 85%, เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผงไก่เกรด A.
