test mısır glüteni unu için yöntem

mısır hakkında çizer çünkü Saf zein tozu çok düşük kurşun içeriğine sahiptir 0.2 için 0.3 mg / kg toprak kurşun. Normal koşullar altında,, bunu tespit etmek neredeyse imkansızdır. Piyasada Sekiz numuneler test edildi, beş ihtiva 85.67 için 156.43 kurşun mg / kg, Yüksek kurşun deri tozun dahil edilmesini gösteren, Tüy yemek, ve benzerleri.

Kül da mısır proteini tozun kalitesini ölçmek için önemli bir gösterge. NY göre / T685-2003, mısır proteini toz kül içeriği olan 2% için 4%. Aşması halinde 4%, o dikkat çekmek gerekir. kül, yüksek protein tozu grimsi ürün ve siyah bir toz normal bir rengi vardır. külleme ürün nitrik asit ile titre edildi ve şiddetli tepki gözlendi, taş tozu varlığına işaret.

Mısır gluteni sarı toz maddedir. Saf zein Toz, sıcak su içinde çözülmüş değildir. Protein ısı ile denatüre edilmiş ve yün gibi haline gelir. Sulu çözelti, renksiz, berrak ve şeffaf (ksantofil suda çözünmez). Mısır glüteni unu, su içinde süspansiyon haline getirilir, çökeltme çok yavaş, ve sulu çözelti, bulanık veya daha sarıdır (suda çözünür pigment veya sarı boya yok). bu nedenle, sulu çözeltinin rengi çözülmesiyle zein toz pigment veya san bir boya ile takviyeli olup olmadığını belirlemek mümkündür.

1. Bileşim ve sahte ve alt mısır proteini toz zarar

Gerçek mısır gluteni olduğunu: mısır nişastası ya da mısır şurubu olduğu zaman ıslak işlenmiş, Ham mısır nişastası bırakır, tohumu ve mısır kabuğu. ürünün kuru mısır tadı ile altın sarısı ve mısır fermantasyon özel bir kokusu vardır. Proteinin iki türü vardır, 60% ve 50%. genellikle, Böyle görünüm olarak üç gösterge, nem ve ham protein rutin algılanır, ve amino asit ve lutein saptama olasılığı çok düşüktür.

Sahte molekülü yetersiz geleneksel algılama kullanılmasıdır (Güvenlik açığı) Sahte mısır proteini tozu yapmak. Genel sahte bileşimi: protein özü, Mısır unu, darı toz, Pigment ve gerçek mısır proteini tozu küçük bir miktar. Görevleri, sarı boyalı protein özü kullanmaktır (üre aldehid polimerinin) ham protein taklit, dolgu maddesi olarak darı tozu ve mısır unu kullanımı, Gerçek mısır glüten unu küçük bir miktar ekleyin, Besleme değirmen şartlara göre,, oranını ayarlamak Farklı özellikleri alt mısır proteini tozu üretmek mümkündür, hangi daha düşük bir fiyata yem değirmene satılır, ve çaput ve çaput, Besleme kalitesinde önemli bir düşüş ile sonuçlanır.

Özellikle, maddenin adı sahte protein tozu ham protein içeriğini arttırmak için kullanılan: “protein özü, Protein Tozu”, bu, uçuk sarı bir toz, Hiç protein içermeyen, üre. formaldehid ile polimerin bir azot içeriğine sahip 30% (yaklaşık tekabül 187% Ham protein). az miktarda eklenmesi büyük ölçüde ham protein içeriği artırabilir. asidik koşullarda olduğu için herhangi bir besin değeri vardır ve zehirlidir. alt (Mide asit) formaldehit üretmek ayrıştırmak, Sığır ve kümes hayvanları kronik zehirlenmeye neden, açıklanamayan belirtilerin bir dizi neden. bu nedenle, Yem fabrikaları bu soruna ciddi dikkat ve Yem güvenliğini sağlamak için fabrikanın dışında protein özü içeren sahte protein tozu reddetmek gerekir.

2. Sahte ve alt mısır proteini tozu tanımlanması yöntemi

Sahte mısır proteini toz darı un büyük bir miktarı ile karıştırılır ve, mısır unu ve protein özü, böylece kompozisyon,, toplam miktarı ve amino asit Lutein içeriği büyük ölçüde değişebilir. Laboratuar amino asidi test, örnek amonyak ve lutein. içerik doğruluğunu tespit etmek kolaydır, Sıradan laboratuvar orijinalliğini tanımlamak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz.

　　(1) görünüş bak, su içinde örnek çözünmesini kontrol. Saf zein Toz su içinde çözüldü ve hızlı bir şekilde çökeldiği değildir. Sulu çözelti, renksiz, berrak ve şeffaf (Lutein suda çözünmez), ve sahte zein tozu, su içinde. Süspansiyon, çökeltme çok yavaş, ve sulu çözelti, bulanık, hatta sarı (suda çözünür pigment ile takviyeli).

　　(2) seyreltik asit ve alkali mısır proteini toz değişikliği kontrol. beher numunenin 5g yaklaşık yerleştirin, Suyun 50ml ekleyin, Bir süre boyunca karışmaya, daha sonra yavaşça sulu hidroklorik asit 10 ml ekleme (1+3), bu numunenin yüzeyi olarak. kırmızı içine, yavaş yavaş sodyum hidroksit eklemek (30%) 10-15ml, sarı kırmızı, Daha sonra bu örnek sahte üründür. belirli bir protein özü yeni bir madde oluşturmak üzere bir anonim boya ile reaksiyona girmesidir. asit ya da alkalinin etkisi altında, yeniden düzenleme molekül içinde oluşur, ve izomer asit ve alkali üretilir. Farklı renklerde. Oda sıcaklığında asit ve alkali ile gerçek saf zein toz reaksiyona girdiği, ve görünüş önemli ölçüde değişmez.

　　(3) chromotropic asit protein esas olarak mısır proteini tozun renk değişimi denetleme (üre formaldehit polimeri) formaldehit oluşturmak üzere sülfürik asit etkisi altında dekompoze, ve formaldehit ve chromotropic asit mor bir madde oluşturmak. Nişasta, Protein, şeker ve amonyum Bu reaksiyon karışmaz. 50ml'lik kuru bir beher içinde 0.1-0.2g örneği alın, 1 ml chromotropic asit ile ilgili eklemek (1g / L sülfürik asit çözeltisi konsantre edilmiş), sadece mikro duman üretir kadar dikkatlice elektrikli fırın üzerinde ısıtmak, beher kaldırmak, 10ml su ekleyin, Solüsyon mor olarak değişirse, Numune, protein özü içerir, hangi sahte üründür.

　　(4) Mikroskopi örnek Stereoskop altına yerleştirilir ve büyütülür 10-20 zamanlar. Sarı kırılgan parçacıklar bulunursa, dikkatli bir şekilde içine birkaç parçacıkları gözetlemek 50 ml'lik beher cam ve ilgili eklemek 0.5 chromotropic asit mi. 1g / L sülfürik asit çözeltisi konsantre edilmiş), Mikro duman oluşturulana kadar elektrikli soba hafif sıcak, ve suyun 10-15ml yavaşça çıkarılmasından sonra ilave edilir. Solüsyon mor dönerse, Numune, protein özü içerir, hangi sahte üründür. Hb

3, özet

Bu makalede, sahte ve alt mısır proteini toz, mevcut metod ve kompozisyon ortaya çıkmıştır, ve sahte ve kalitesiz mısır proteini tozu nasıl tanımlanacağı anlatır. Aynı zamanda, mısır proteini, toz sadece sahtecilik sorunu önlemek gerektiği unutulmamalıdır, ama aynı zamanda onun tazeliği dikkat. derece, Piyasadaki bazı ürünlerde, Aspergillus flavus standart aşıyor, bu enzime bağlı immünosorbent analiz kullanmak en iyisidir (ELISA) aflatoksin B1 içeriğini tespit etmek için (AFB 1), Yüksek kaliteli mısır proteini toz satın sağlamak.